Receta inspirada en la apreciada preparación de las tribus Suazi y Tswana. El shorgum (Sorghum spp.), con su sabor a malta, o el grano de sorghum (amabele, en la mayoría de los dialectos de habla negra) se mezcla con el arroz de maíz granos de maíz secados y cocinados en leche. Receta del libro La Cocina del Arco Iris de Lannice Snyman y Andrezej Sawa.
Ingredientes para 4 personas: 125 ml de arroz de maíz, 125 ml de sorghum (Maltabella), 250 ml de agua, 500 ml de leche, 2 ml de sal.
Preparación
Introduzca el arroz de maíz en un bol y cubra generosamente con agua fría. Deje reposar durante el menos 8 horas. Escurra bien. Mezcle el sorghum con el agua. Lleve a ebullición la leche y la sal en un recipiente, añada el maíz escurrido y hierva a fuego lento sin tapar durante 5 minutos, removiendo continuamente. Agite la mezcla y deje cocinar durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sirva acompañado de leche y miel.
Fuente: Juan Antonio García.
