Receta venezolana, de los años 1989 a 1999. Del recetario “La cocina venezolana” autora Juana Berroteran. Debo resaltar, que me impresiona mucho el nombre de esta receta (podría llamarse: Dulce de leche cortado).
Ingredientes:
8 huevos, 1 ½ litro de leche, 1 kg de azúcar, 2 cajitas de pasas, el jugo de un limón, una astilla de canela, 1 copita de ron, una pizca de esencia de vainilla.
Preparación
Llevar la leche al fuego con la astilla de canela. Agregar el jugo del limón y el azúcar. No remover hasta que por efecto del jugo del limón la mezcla se corte a grandes grumos. Batir aparte los huevos y verterlos lentamente a la leche uniendo con batidor. Cuando se haya obtenido un almíbar, agregar las pasas, el ron y la esencia de vainilla. Retirar y vaciar en recipiente apropiado.
Fuente: Juan Antonio García.
