Desde épocas prehispánicas el maní ha sido muy consumido en comunidades indígenas como las existentes en Perú. En rituales sagrados a la Pachamama, se entrega como ofrenda, el maní es un manjar de los dioses del Sur.
Ingredientes: ½ kilo de maní tostado y molido, ¼ de kilo de azúcar, 2 huevos, harina de trigo, aguardiente o ron.
Preparación
Se precalienta el horno a 300°F. El maní tostado, pelado y molido se revuelve con el azúcar y se le añaden los huevos batidos, harina de trigo y aguardiente o ron en cantidad suficiente para obtener una pasta suave. Se corta en cuatros, se colocan en un latón engrasado y se cocinan en el horno por 15 o 20 minutos, o hasta que los mostachones estén bien dorados.
Por Juan Antonio García Pineda
