Receta del profesor Oscar Sambrano Urdaneta.
Ingredientes: 6 huevos, 5 tomates, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 3 ajíes dulces, 1 ramito de cilantro, 1 cucharadita de orégano molido, 1 cucharadita de sal, 1 tacita de agua, pimienta negra al gusto recién molida, aceite de vegetal.
Preparación
En una sartén se pone a calentar el aceite a fuego medio. En la licuadora se procesan los tomates maduros (piel y semillas incluidas), las dos cebollas, los tres ajíes dulces despojados de sus semillas, los tres dientes de ajo, el cilantro, la cucharadita de orégano, la cucharadita de sal, la tacita de agua y los cinco huevos enteros.
Si estos ingredientes no caben todos en una sola batida, se hace en dos partes y luego se vierte toda la mezcla en el aceite precalentado a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese. El tiempo aproximado de cocción es de cinco minutos. Una vez cocida la mezcla, se lleva de nuevo a la licuadora hasta lograr una deliciosa crema amarilla a la que se puede añadir picante.
Por Juan Antonio García Pineda
