La cocina venezolana, recetario de Juana Berroteran (publicado en su tercera edición Noviembre del 1997 Caracas, Venezuela). El propósito de documentar las recetas de la cocinera de Juana es bien sencillo: dar a conocer las recetas de la cocina tradicional con algunas aportaciones que la moderna tecnología de alimentos impone.
Ingredientes
1 kg y medio de carne de res molida, ¼ de kg de jamón crudo molido, ½ taza de cebolla picada, 2 cucharadas de mostaza preparada, ½ taza de migas de galleta. ¾ de cucharadita de sal, 2 huevos bien batidos, ½ cucharadita de polvo de hornear. 1 taza de leche.
Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes. Dar a la masa una forma rectangular. Cocinar sobre fuego lento, por una hora, en molde. Servir en fuente larga.
Fuente: Juan Antonio García.
