Puerto Píritu es una ciudad venezolana ubicada al norte del Estado Anzoátegui.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de camarones, 1 cebolla grande, sal al gusto. Ingredientes para la salsa vinagreta: ¼ de litro de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 1 yema de huevo duro, perejil un poco, mostaza un poco y sal al gusto.
Preparación de la salsa
Triturar en mortero la yema de huevo duro y ligarla con una cucharadita de mostaza. Agregar lentamente el aceite, removiendo con mano de almirez. Agregar el vinagre removiendo sin cesar. Sazonar con sal y pimienta. Una vez que la salsa haya ligado añadir la clara de huevo y el perejil finamente picado. Reservar en la nevera.
Preparación de los camarones
Poner agua a hervir con sal al gusto. Cuando hierva a borbotones echar los camarones y retirarlos transcurridos 3 minutos de reanudar el hervor. Pelarlos y desvenarlos. Agregar la cebolla cortada en ruedas dinas a la vinagreta. Añadir los camarones fríos y dejarlos a macerar un mínimo de 2 horas.
Fuente: Juan Antonio García.
