Para esta tercera edición, hemos reunido a 40 chefs ampliamente reconocidos de Colombia y el mundo, que juntos suman más de 15 estrellas Michelin y que acompañarán el Congreso de Alta Gastronomía y los Talleres Magistrales. Asimismo, tendremos la Feria Comercial BMF: Hecho en Bogotá, que busca apoyar a 75 productores locales que tienen la sostenibilidad como bandera.
Además, podrá visitar la sección Cocinas de Tradición: cinco propuestas de gastronomía colombiana que exaltan la diversidad en técnicas, preparaciones e ingredientes locales.
Para consultar toda la programación, ingrese a bogotamadridfusion.co.
A continuación, encuentre más información sobre BMF y la agenda del día.
| Horarios y boletería
Le esperamos en BMF del 1 al 3 de diciembre, de 9:00 a.m. a 7:00 p.m. La boletería para el Congreso de Alta Gastronomía o los Talleres Magistrales podrá ser adquirida en las taquillas de Corferias o en el siguiente botón: |
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El ingreso a la Feria Comercial BMF: Hecho en Bogotá y al Escenario Polivalente es completamente gratuito a través de un prerregistro en el siguiente enlace. La entrada a estos componentes también se puede adquirir en las taquillas de Corferias y tiene un valor de 14.000 COP consumibles, que podrá ser redimido en la sección de Cocinas de Tradición.
Agenda del jueves 1 de diciembre de 2022
Ponencias del Congreso de Alta Gastronomía
9:15 a. m.
Acto de instalación del Congreso Bogotá Madrid Fusión 2022
9:35 a. m.
Territorios lejanos, encuentros cercanos
Javier Olleros – Restaurante Culler de Pau** (España)
10:20 a. m.
La gastronomía: Estilo de vida o un trabajo más
Jaime Torregrosa – Restaurante Humo Negro (Colombia)
11:35 a. m.
Resetearse para lograr la identidad
Narda Lepes – Restaurante Narda Comedor (Argentina)
12:20 p. m.
Francia en Andalucía, nuevos comienzos
Juanlu Fernández – Lú Cocina y Alma* (España)
2:30 p. m.
El palmito del Putumayo
Harry Sasson – Restaurante Harry Sasson (Colombia)
3:05 p. m.
Miramar
Paco Pérez – Restaurante Miramar** (España)
3:50 p. m.
Lo extraordinario en lo ordinario
Jhon Zárate – Restaurante Sambombi (Colombia)
4:25 p. m.
Cocina silvestre prehispánica ligada a la conservación biológica y natural
Marsia Taha – Restaurante Gustu (Bolivia)
5:10 p. m.
Adoptando una mentalidad gastronómica holística
Rasmus Munk – Restaurante Alchemist** (Dinamarca)
Traducción simultánea
Talleres Magistrales
2:30 p. m.
Mundo vegetal –cocina experimental que sabe a leña–
María Angélica Bernal – Restaurante Casa Lėlytė (Colombia)
4:30 p. m.
El valor gastronómico de las salsas
Natalia Vázquez – Le Cordon Bleu Madrid (España)
Escenario Polivalente
10:00 a. m.
Intervención LCI
11:00 a. m.
Tendencias en la comunicación gastronómica
Julia Londoño – Mercadeo Central (Colombia)
12:00 m.
Intervención Hilton
2:00 p. m.
Vegano, biodiverso y sabroso
Carlos Rueda – El Boliche (Colombia)
3:00 p. m.
Palmito, esencia y transformación
Antonio Caro y Fernando Cerón – Instituto Mariano Moreno – ISMM (Colombia)
4:00 p. m.
Premiación #BogotáSabeALlanos 2022 – Instituto Distrital de Turismo (Colombia)
5:00 p. m.
Premiación Día del Ajiaco – Instituto Distrital de Turismo (Colombia)
6:00 p. m.
El chocolate es un postre refrescante
Santiago Cueva – Restaurante Marcando el camino (Ecuador)
Feria Comercial BMF: Hecho en Bogotá
Hecho en Bogotá es la estrategia de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico que incentiva el consumo de productos y servicios creados por productores locales. Es un instrumento de posicionamiento para la economía de la ciudad que establece una nueva forma de comprar y vender, aprovechando la diversidad productiva y la multiculturalidad de Bogotá. Del 1 al 3 de diciembre, de 9:00 a. m. a 7:00 p. m., se llevará a cabo esta muestra comercial con 75 productores, que está dirigida a los profesionales del sector y que busca ser el punto de encuentro de la cadena de valor de la gastronomía.
BOGOTÁ D.C. – COLOMBIA
Diciembre 2022
