Ingredientes
1 coco seco grande
4 cdas de mantequilla
8 cdas de harina de trigo
4 yemas de huevo
La ralladura de un limón
1 taza de azúcar morena
Esencia de vainilla
Una pizca de sal
Preparación
Abra el coco pero no le quite la corteza, lávalo y rállalo hasta obtener 3 tazas. En un bol mezcle la mantequilla a temperatura ambiente, el coco, la harina, el huevo, la ralladura de limón, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal. Mezcle todo bien y forme bolitas del tamaño de una nuez. En un molde previamente engrasado, coloque las bolitas. Llevar al horno, previamente calentado a 180°C por 30 o 40 minutos o hasta que se doren.
