En un país con ciento doce millones de estómagos hambrientos, la cocina constituye la principal bandera. En una superficie cercana a los dos millones de kilómetros cuadrados, la comida es el gran elemento unificador. En ese contexto, el chef Daniel Ovadía encabeza la nueva camada de jóvenes que, a capa y espada, defienden lo suyo.
Durante la III edición del Festival Gourmet Internacional, a realizarse del 19 al 21 de julio, en el Hotel Tamanaco Intercontinental de Caracas, organizado por Confex, el chef de Paixa será el plato fuerte.
Impetuoso, y con apenas 28 años, dará testimonio de lo que significa trabajar aguerridamente por promover a un México rico y moderno, replantear un recetario tradicional además de valorar ingredientes y técnicas ancestrales puestas en clave contemporánea.
Director de un grupo de negocios que incluye restaurantes, servicio de catering, consultoría especializada y producción de mezcales, tequilas y vinos mexicanos, centra su investigación en torno al trabajo de productores excepcionales ahondando en las particularidades y acentos de las distintas regiones culinarias de su país.
En su visita a Venezuela, Ovadía desglosará las claves de su propuesta. “Soy un mexicano orgulloso de lo que tengo. Busco que nuestros platos sean la puerta de entrada al universo mexicano, mostrando lo mejor de mi país a través de sus ingredientes, técnicas, historias”, insiste el joven, quien impregna su carta con platos populares reinterpretados y pasados por el filtro de la creatividad, investigación y la explicación.
A gran velocidad, ha venido dando la cara por su país en los principales eventos gastronómicos internacionales, como cabeza de uno de los restaurantes más respetados de Ciudad de México.
En el Festival Gourmet Internacional subrayará la importancia de profundizar en las cocinas regionales dándoles el valor y espacio que merecen, en un intento por contagiar a los larenses y respaldar el fuerte movimiento local que especialmente se ha centrado en Barquisimeto.
“En México ha habido una gran explosión regional,-sostiene el chef invitado a Caracas- Hay chicos proponiendo y cocinando con sello propio en todos los rincones. Cada uno se dio cuenta del valor de su entorno y volteó a ver lo que tenía”.
Mayor información www.festivalgourmetinternacional.com , ventas@confex-us.com. Facebook: Festival Gourmet Internacional y Tuiter: @FestGourmetVe. Telf. +58(212) 9539798.
Fuente: Yorleidis San Juan.
