La raíz de la batata tuberosa forma parte de la cocina típica de todos los países que lo cultivan desde épocas prehispánicas. Ya los mochicas hacia el año 200 d. C. representaban al camote en la cerámica.
Ingredientes
500 gramos Chacos o batatas, 200 gramos de miel o melado de caña.
Preparación
Se sancochan los chacos o batatas ya pelados y se muelen. La masa se lleva a fuego removiéndola con una paleta de madera y se le agrega la miel o el melado hasta que esté tan espesa que ya casi no se pueda remover. Se baja del fuego y se extiende sobre una tabla o una hoja de bijao. Al enfriar, se corta en cuadros.
Fuente: Juan Antonio García Pineda.
