Ésta es una bebida típicamente mexicana que puede prepararse de formas muy distintas. Es necesario advertir que no a todo el mundo le gusta. La base de esta bebida es la masa que se utiliza para las tortillas: si no puede adquirirla fresca, mezcle 80 gramos de masa harina con 2 ó 3 cucharadas de agua caliente.
Ingredientes: 100 gramos de masa para tortillas (puede ser harina de trigo), 300 ml de agua, 60-90 gramos de azúcar o papelón.
Preparación
En una batidora, mezcle la masa con el agua. Pase la mezcla a un cazo e incorpore la leche junto al papelón troceado. Caliente estos ingredientes, batiendo de forma constante, hasta que el papelón se haya disuelto.
Si no encuentra papelón o piloncillo, sustitúyalos por 3 cucharadas de azúcar blanca y ½ de melaza.
Fuente: Juan Antonio García.
