Esta salsa es deliciosa para aderezar una ensalada de verano a base de judías verdes, papas nueces o crudités, con mejillones cocidos y fríos.
Puede ajustar la cantidad de curry a su propio gusto o incluso sustituirlo por 25 gramos de menta fresca, que deberá poner en infusión en leche. Esta versión resulta muy sabrosa con pasta fría y un puñado de hojas de menta cortadas en tiras.
Ingredientes para 6 personas:
100 ml de leche, 1 cucharada de curry en polvo, 300 gramos de queso blanco (el queso de su gusto), sal y pimienta al gusto.
Preparación
En una olla, lleve la leche a ebullición. Añada el curry y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Seguidamente deje enfriar por completo a temperatura ambiente. Pase la leche fría por un chino de tela metálica y agréguela al queso blanco. Salpimiente a su gusto. La salsa queda lista para ser utilizada.
Fuente: Juan Antonio García.
