Esta receta no tiene nada que ver con la tortilla mexicana, pues el ingrediente principal es el huevo. La receta básica que ofrezco a continuación puede completarse con otros ingredientes al gusto del cocinero o cocinera, como camarones o pollo en dado. Sírvala con aguacate en rodajas o guacamole.
Ingredientes
2 cebollas troceadas, 2 chiles serranos picados, 2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla (para freír), 1 tomate troceado, 8 huevos, 4 cucharadas de agua, sal y pimienta al gusto.
Preparación
En una sartén con un poco de aceite o manteca, cocinar la cebolla y los chiles hasta dorarlos. Incorpore el tomate y déjelo cocinar todo a fuego lento de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Bata los huevos con el agua y viértalos en la sartén del sofrito. La tortilla debe cuajar a fuego lento; pliéguela y sírvala de inmediato.
Fuente: Juan Antonio García.
