Hoy les hablare del Vino Ata Vista Alto, un vino de alma francesa y cuerpo argentino, es el ícono de la bodega Alta Vista, de capital y enología francesa. Está elaborado con 75% malbec y 25% cabernet sauvignon, provenientes de Luján de Cuyo y el Valle de Uco, y es sin lugar a dudas un vino para tener en nuestra casa.
Desde el viñedo mismo, se realiza un sistema de producción 100% exclusivo para un vino de alta gama, que comienza con el trabajo en pequeñas parcelas con rendimientos acotados. En ellas, la cosecha se realiza a mano, y la uva es cuidadosamente depositada sobre una doble mesa de selección.
Fermentación: Tras separar los granos del escobajo, éstos son colocados en pequeñas piletas donde realizarán un proceso de fermentación alcohólica durante 7 días con frecuentes remontajes a temperatura controlada de entre 28ºC y 30ºC, para proseguir con una maceración durante 20 días, a 25ºC.
Para más información: http://www.altavistawines.com/
Fuente: Juan Antonio García.
