Haga Chutney con los frutos de su huerto y saboree todo el año el placer de comer frutas y hortalizas sanas y naturales como si fuera plena temporada, prepara una chutney es fácil si sigue todas las indicaciones que le proporcionamos a continuación.
Las Chutney no exigen un gran talento culinario; cualquiera puede elaborarlas con éxito, incluso los aficionados. Pero debe ser extremadamente exigente con la calidad de los productos ya que sólo con frutas y verduras excelentes podrás hacer buenas chutney.
Ingredientes:
3 mangos, 200 gramos de azúcar morena, 1 pizca de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado ½ cucharadita de sal, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla grande cortada en rodajas finas, 40 cl de vinagre de malta o de vino blanco.
Preparación
Pele los mangos, deshuéselos y corte la carne en dados pequeños. Ponga las frutas en un recipiente con el azúcar morena, la cúrcuma, la canela y el jengibre. Mezcle bien los ingredientes y déjelos reposar unas 2 horas.
Vierta los dados de mangos en una olla de fondo grueso, añada el vinagre, los dientes de ajo picados y la cebolla en rodajas. Llévelo todo a ebullición, remueva cuidadosamente con una cuchara y, a continuación, deje cocinar a fuego lento durante unas 2 horas 30 minutos.
La mezcla de frutas, azúcar y especias se espesará lentamente. Remueva de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Esterilice un tarro poniéndolo 5 minutos en una olla grande con agua hirviendo y, a continuación, déjelo escurrir sobre un paño limpio. Deje reposar el chutney durante unos 20 minutos y después viértalo en el tarro y ciérrelo herméticamente. Ponga el frasco cabeza abajo.
Fuente: Juan Antonio García.
