Las avellanas posen un alto valor nutricional: 16% de proteínas y 62% de aceites insaturados. Además, contiene significativos niveles de tiamina, niacina y altos niveles de calcio, fósforo, magnesio y potasio.
Ingredientes para 10 personas:
kilo gramo de harina de trigo, 3 kilo granos de azúcar, 1,200 kilo gramos de avellanas tostadas, 200 gramos de bicarbonato, 13 huevos.
Preparación
En un mortero triturar bien las avellanas. En un bol grande, mezclar el azúcar, las avellanas y las claras de 10 huevos; añadir lentamente la harina y el bicarbonato y remover hasta convertirlo todo en una pasta compacta.
Calentar un poco el horno. Extender la pasta y hacer cuadrados colocándolos en una fuente. Batir 2 huevos y pintar los cuadrados; cocinarlos en el horno a una temperatura de 180°C.
Cuando tomen color, sacarlos del horno y dejar reposar.
Fuente: Juan Antonio García.
