Su carne es muy apreciada en toda la costa venezolana donde se da esta especie. De hecho, es tan exquisita que la con sumen con todo tipo de tubérculo.
Ingredientes:
1 kilo de mero en filetes gruesos, 10 cucharadas de mantequilla, el jugo de dos limones, 3 dientes de ajo machacado, 1 cebolla picada finamente, sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para la salsa: 1 cebolla grande, 4 tazas de caldo de vegetal, 1 lata de jojoto en crema grande, 6 cucharadas de vino blanco.
Preparación
Freír el mero en mantequilla con todos los ingredientes evitando que se quemen éstos, cuando estén bien cocinado el mero retirarlo del fuego.
En la mantequilla utilizada para freír el mero, dorar la cebolla finamente picada. Agregar el caldo de vegetal y dejarlo hervir hasta que espese. Agregar el maíz, y el vino y finalmente agregar el mero. Servir con puré de yuca o de papa.
Fuente: Juan Antonio García.
