Para que unos aguacates verdes maduren, póngalos con un plátano en una bolsa de papel y déjelos a la temperatura ambiente hasta que los rabillos se desprendan con apenas tocarlos.
Ingredientes
2 aguacates maduros, 2 dientes de ajo, 500 ml de caldo de gallina o vegetal, 2 cucharadas de zumo de limón, 400 gramos de nata, 2 cucharadas de perejil bien picadito, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Parta los aguacates por la mitad, deshuéselos y saque la pulpa con una cuchara. Pele los ajos y píquelos. Triture el aguacate con el ajo vaya añadiéndole el caldo al puré. Sazone con sal, y el zumo del limón. Incorpore poco a poco la nata, hasta obtener una consistencia cremosa. Deje la crema en la nevera unos 30 minutos.
Sirva la crema en boles soperos, espolvoreada con perejil picadito. Puede acompañar con casabe o pan tostado.
Fuente: Juan Antonio García.
