La manera perfecta de cocinar el cochino es solo, ya que hay que cocinarlo muy bien. El arroz con cochino panameño, es uno de los platos favoritos del panameño. Esta receta lleva años de tradición iberoamericana gran variedad de sabores y texturas armonizan en ella.
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco cocinado, 1 zanahoria rallada (por los huecos gruesos del rallador), 4 pencas de apio picado finamente, 500 gramos de cochino picado en trozos, 1 cebolla grande picadita, 4 ó 5 ramitas de cebollín picadito finamente, 5 ajíes picaditos, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Pique el cochino y póngalo en una olla con agua hasta cubrirlo. Déjelo cocinar y cuando este blando el cochino, agregue la sal al gusto.
Pique todos los vegetales. Mézclelos con el Cochino. Agregue el arroz por cucharadas a todos los vegetales y revuélvalos bien. Sírvase caliente.
Fuente: Juan Antonio García Pineda.
