La manera perfecta de cocinar el cangrejo es al vapor, siendo una de los platos favoritos de la costa. Solo con salsa de guindillas se convierte en una comida estupenda y simple además de exótica.
Ingredientes para cuatros personas:
1,8 kilo gramos de cangrejo fresco sin cocinar, salsa de guindilla.
Preparación
Llenar una olla para cocinar al vapor con agua (también puede usar una olla con una rejilla, y luego tapara y cocinar). Insertar una cesta de bambú o rejilla para cocinar al vapor, cubrir la olla y llevar el agua al punto de ebullición a temperatura alta.
Colocar los cangrejos en un plato para hornear que encaje en la bandeja de la cesta de bambú pero que sea poco más grande que los cangrejos (también puede agregar los cangrejos directos a la rejilla).
Una vez colocado los cangrejos dentro de la olla o cesta dejar que siga hirviendo suavemente durante 20-25 minutos o hasta que los cangrejos estén cocidos. Vigilar y cubrir con agua aproximadamente cada 10 minutos.
Retirar los cangrejos de la olla para la cocción al vapor y servir caliente o templados con salsa de guindillas.
Fuente: Juan Antonio García Pineda.
